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《蛋白质的结构与功能》高级生物化学PPT课件

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LOGO高级生物化学蛋白质的结构与功能冯明菊407205117024营养与食品卫生学LOGO蛋白质的结构与功能第一节蛋白质的分子组成1第二节蛋白质的一级结构2第三节蛋白质的空间结构1第四节蛋白质结构与功能的关系234LOGO蛋白质（protein）是由许多氨基酸通过肽键相连形成的高分子含氮化合物。蛋白质是由一条或多条多肽链以特殊方式组合成的生物大分子。蛋白质与多肽并无严格的界线，通常是将分子量在6000道尔顿(Dalton,d)以上的多肽称为蛋白质。蛋白质分子量变化范围很大,从大约6000到100万道尔顿甚至更大。1.蛋白质的定义第一节蛋白质的分子组成LOGO(1)蛋白质是生物体重要组成成分分布广：所有器官、组织都含有蛋白质；细胞的各个部分都含有蛋白质。含量高：蛋白质是细胞内最丰富的有机分子，占人体干重的45％，某些...

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