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食品中甲醛的测定PPT课件下载

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食品中甲醛的测定04300072杨柯佳•什么是甲醛•为什么食品中会含有甲醛•测定食品中甲醛的方法•甲醛是一种具有较高毒性的破坏生物细胞蛋白质的原生质毒物，能与蛋白质的氨基结合，使蛋白质变性凝固，扰乱细胞代谢。•同时甲醛也是一种刺激物和诱变剂，已经被世界卫生组织确定为致癌和致畸物质，是公认的变态反应源，也是潜在的强致突变物之一。故世界各国规定食品中禁止加入甲醛。因而研究甲醛含量的快速测定方法，对保证食品安全具有重要意义•由于甲醛可以改变一些食品的色感，并有防腐作用，在无知或金钱利益的驱使下，一些地区的不法分子在某些食品中加入了甲醛。•酒厂为了防止酒出现沉淀，常在酒中违法加入少量甲醛，以增加酒的透明和稳定性。定性测量的方法•本方法主要是针对水发产品的水中加入甲醛的检...

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